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初次酿制桃子酒,确保成功9大关键步骤_健康频道_东方

时间:2020-07-23 12:33 来源:未知   点击:

桃子酒的功效极多,利用酒的分解性和渗透性可以将桃子的功效发挥到极致。桃子酒的酿制方法一般有三种,今天就不跟各位分享酿制方法了,想学习的可以私聊我,今天要跟各位分享的是初次酿制桃子酒,确保成功的9大关键步骤。

一、什么桃子可以酿酒呢?

答,任何桃子都可以酿酒,油桃 、蟠桃、寿星桃、碧桃、黄桃……如果您是种植户,我们可以将滞销桃、残次桃、小桃酿成酒,变废为宝,实现利润翻倍。

二、桃子需要洗吗?

桃子表面有一层白色的毛,所以一定要清洗干净,以便影响桃子酒的口感,当然,过份清洗可能将桃子表面的天然酵母破坏掉。

三、发酵前应如何对桃子进行处理 ?

采摘后去叶、去梗、清洗干净,沥干水份,然后用水果打浆机粉碎……整个过程速度一定要快,速度太慢接触空气太多,桃子容易氧化,影响桃子酒的质量,桃子籽不要弄碎(有条件的可去核后再粉碎)。

四、酿酒容器是什么样的?

除了铜的容器,铁的容器,铝合金的容器不能使用以外,其他的玻璃瓶,不锈钢桶,陶瓷罐子,食品熟胶桶都可以用来发酵。发酵前一定要将所有容器清洗干净,沥干水份。储存桃子酒建议用玻璃瓶或不锈钢桶,用陶缸储存桃子酒会损失桃子酒的果香味。

五、如何控制发酵温度?

发酵温度的高低是能否成功酿造桃子酒的关键因素,酿造桃子酒时,控制发酵室温度在20-35度为佳,温度太低或太高,都不利于发酵的正常进行。

六、如何判断发酵启动?

发酵的过程就是酵母菌把糖转化成酒精和二氧化碳的过程,加入酒曲后,当酒醅中有大量气泡产生时,说明发酵已经启动了。

七、什么时候发酵结束?

当酒醅全部下沉,醪糟处于静止状态,无气泡产生,打开盖子闻起来有浓浓的酒香味时,发酵基本结束,可以过滤了。

八、如何保证桃子酒不坏?

桃子酒发酵好后,一定要用巴氏灭菌法进行灭菌(即加热至80度左右保持10分钟,让其自然冷却)。陈酿过程中一定要密封好后放入恒温恒室的环境中保存,否则桃子酒容易变酸。

九、桃子酒什么时候可以喝?

什么时候都可以喝,但是最好存放几个月等酒清亮了再喝,这时候酒也好看透亮。

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